Risotto funghi porcini freschi

15″35″

Risotto funghi porcini freschi

Risotto funghi porcini freschi

Tempi di preparazione 15 minuti

tempi di cottura 35

difficoltà : bassa

Dosi per 4 persone

Il risotto ai funghi è un piatto classico, saporito, dal gusto intenso e facile da preparare. Si possono utilizzare i funghi porcini e champignon freschi o surgelati.

Ingredienti:

• 280 gr di riso
• 400 gr di funghi misti ( champignon e porcini )
• una cipolla media
• 2-3 cucchiai d’olio d’oliva
• Un ciuffetto di prezzemolo fresco
• 50 gr di burro
• 3 cucchiai di parmigiano ( circa 60 gr )
• 1 litro di brodo vegetale
• 1 bicchiere di vino bianco

per il brodo:

• Una carota
• una patata
• una costa di sedano
• un pomodoro
• sale

Come si prepara il risotto ai funghi:

Ii funghi  non vanno lavati ma puliti con un panno, togliete la terra dai gambi , la pellicina dagli champignon, tagliateli a fettine.

Preparate il brodo , pelate le carote , le patate , lavate e pulite il sedano e il pomodoro  e metteteli a bollire in una pentola  con un litro d’acqua Fino a quando non saranno cotte.

Mettete due , tre cucchiai di olio d’oliva in una padella ,tagliate la cipolla finemente e lasciatela rosolare, non appena sarà leggermente dorata , aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto mescolando di continuo, aggiungete i funghi e il prezzemolo tritato , continuando a mescolare, sfumate con il vino, fate evaporare. Aggiungete il brodo caldo poco per volta, aspettate che si assorba prima di mettere un altro mestolo, fate cuocere a fiamma dolce.

Appena cotto , spegnete e mantecate con il burro e il parmigiano.

Ora con un colapasta create la decorazione, poggiate il colapasta sul piatto di portata ,riempitelo con il riso schiacciando con un cucchiaio, estraetelo delicatamente , decorate con dei funghi e il prezzemolo tritato e….buon appetito!