LIEVITO MADRE o lievito naturale – ha la caratteristica di essere più digeribile ed evita gonfiori di stomaco. E’ sempre consigliabile l’utilizzo di prodotti naturali in cucina, a differenza del lievito di birra, la fermentazione acida è molto più lenta e richiede una lavorazione più complessa, a vantaggio di numerose proprietà positive riconosciute alla pasta acida naturale: maggiore digeribilità delle proteine, colorazione della crosta più scura, aroma più intenso, sapore e fragranza particolari, conservazione più lunga. Con il lievito madre possono essere realizzati una vasta gamma di prodotti: dal pane al panettone, dalla colomba pasquale alle frittelle di zucchero, dalle pizze alle scacciate ripiene siciliane. La conservazione avviene del tutto in maniera natura, spesso può capitare di avere un esubero di pasta madre, con la quale si possono preparare grissini, focacce, piadine etc. I biscotti son molto facili da preparare, molto soffici e particolari specialmente se li farciamo con gocce di cioccolato fondente.
Il panettone salato è la versione salata del tipico dolce del Natale, che non può assolutamente mancare nella vostra tavola natalizia,può essere servito come antipasto nella tradizionale cena alla vigilia o al pranzo di Natale. Suddiviso dopo la cottura in … Continua
, forme pane fatto in casa varie forme di pane fatto in casa con lievito madre
Croissants sfogliati 15″2gg Croissants sfogliati con lievitazione naturale Tempi di preparazione : 2 giorni tempi di cottura : 15 minuti Ingredienti: 250 gr di farina la conte Manitoba W 400 250Manitoba 00 150 gr di pasta madre rinfrescata due … Continua
pizza ai funghi e tartufo 24h 20″ PIZZA AI FUNGHI E TARTUFO Tempi di preparazione : 24 h cottura 20 minuti Ingredienti per l’impasto: 150 gr di pasta madre rinfrescata 500 gr di farina per pizza 100 gr di farina … Continua
pane di lievito madre 24h20“ PANE DI LIEVITO MADRE LE ROSETTE In questa ricetta ho utilizzato la farina di farro principalmente perché come già scritto in un altro articolo sul pane, il farro è uno dei cereali da preferire per … Continua
20″20″ Tempi di preparazione : 24h. Panini al latte con lievito madre PANINI AL LATTE CON LIEVITO MADRE Cerco sempre di variare la merenda di mia figlia e ogni tanto preparo questi ottimi e soffici panini al latte che si … Continua
lievito naturale ricetta Il lievito naturale, chiamato anche Lievito madre o pasta madre o pasta acida, è una delle preparazioni più antiche usato prima della selezione del lievito di birra, oggi più comunemente utilizzato nella panificazione. LIEVITO NATURALE RICETTA Viene … Continua
20″20″ CIAMBELLE FRITTE con lievito madre zuccherate INGREDIENTI: 50 pasta madre rinfrescata 280 gr. di farina manitoba 180 gr. di patate lesse 100 gr. di uova intere intere ( 2 ) 1 cucchiaino di miele 50 gr. di … Continua
24″15″ PIZZA CON LIEVITO MADRE ricetta pizza napoletana Tempi di preparazione : 24 h Ingredienti: dosi per 4 pizze rotonde Per l’impasto: 130.gr. lievito madre 500 gr. Farina per pizza W 240-260 100 gr. Farina semola rimacinata 400 ml acqua … Continua
colomba pasquale preparazione 24h 60″ COLOMBA PASQUALE DI LIEVITO MADRE Tempi di preparazione 24 ore Proviamo insieme a fare la colomba pasquale uno dei dolci ,insieme al panettone , più complicati da fare , ma che danno tanta soddisfazione! cosa ti … Continua
crespelle di riso di lievito madre 30″15″ CRESPELLE DI RISO DI LIEVITO MADRE Festa del papà, San Giuseppe: non possono mancare le crespelle di riso! eccovi la ricetta! ingredienti: 1 litri di latte fresco intero 100 ml di acqua 100 … Continua
lievito madre pane di farro Se volete fare un pane che abbia proprietà benefiche questa è la ricetta che fa per voi! Ingredienti: 150 gr. di lievito madre rinfrescato o lievito madre essiccato 300 gr. di farina di farro 300. … Continua
LIEVITO MADRE 45″30″ LIEVITO MADRE PREPARAZIONE PANE AI CINQUE CEREALI Non c’è niente di meglio di un buon pane con lievito madre fatto in casa! Ingredienti: lievito madre 150gr. Farina ai cinque cereali. 300 … Continua